2021-11

麹を使った自家製の発酵調味料の菌は生きているので栄養素を分解して身体への吸収を良くしてくれます。料理に使うとうま味成分が増しいつもと違う美味しさが・・このページでは麹を使った発酵調味料の作り方と使い方・自家製ものをすすめる理由についてお伝えします。

塩麹は肉料理と相性抜群ですが失敗しないためには使う量や漬け方食材によって漬け込む時間も違います。とっても焦げやすくなるので焼くとき注意が必要です。このページでは塩麹を使って肉料理を作る時の塩麹の量や下準備・漬け込み時間などを詳しくお伝えします。